Salmorejo Córdobes

El salmorejo es otra delicia de mi tierra.
Apetecible sobre todo en verano cuando pega el calor.
Herencia de las muchas civilizaciones,
que dejaron en Córdoba platos como las gachas, los gazpachos
y el salmorejo

Ingredientes para cuatro personas

½ k de tomates maduros
½ k de miga de pan del día anterior
½ vaso de aceite de oliva
1 diente de ajo crudo
1 cucharada de sal
vinagre a gusto
2 huevos cocidos
100 g. de jamón picadito

Preparación

Pelar y picar los tomates en un recipiente picar el ajo y añadir a los tomates,
Triturar bien y se incorpora el pan que se ablande, cuándo se vea tierno se le pone la sal y el aceite, triturar todo el contenido hasta conseguir una pasta espesa y fina.
Servir muy frío añadiendo por encima los huevos picados y el jamón.
Comer mojando pan ó con cuchara